質構儀在食品科研及加工和研發中的重要性

時間：2017-06-16作者：上海騰拔儀器科技有限公司瀏覽：25

上海騰拔儀器科技有限公司專注于質構儀,國產質構儀,物性分析儀等

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  詞條說明

• 質構儀在果蔬中的應用

  質地特性是果蔬極其重要的品質因素,質構儀（物性分析儀）所反映的主要是與力學特性有關的果蔬質地特性,其結果具有較高的靈敏性與客觀性,目前已經開始運用于果蔬及其加工制品的物性研究及監測。在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等。 蔬菜作為我們日常生活的重要組成部分，其品質的好壞影響我們的口感、食欲等。而且蔬菜的品質能夠間接反映出蔬菜的生長環境、栽培

• 南昌大學食品學院國產質構儀安裝培訓圓滿完成！

  南昌大學食品學院源于1984年創辦的原江西工業大學食品工程系和江西大學食品科學系。1987年江西工業大學成立“食品工業學院”，時任中共中央**常委陳云為學院題名。1993年江西大學和江西工業大學合并組建南昌大學，原江西工業大學食品工業學院與原江西大學食品科學系合并，組建南昌大學食品工業學院，1994年與生物科學工程系重組為南昌大學生命科學與食品工程學院。2014年因學科發展需要，成立食品學院。

• 上海交大農業與生物學院國產質構儀安裝培訓完成！

  上海交通大學是我國歷史最悠久、享譽海內外的高等學府之一，是教育部直屬并與上海市共建的全國重點大學。經過121年的不懈努力，上海交通大學已經成為一所“綜合性、研究型、國際化”的國內一流、國際知名大學。 上海交通大學農業與生物學院緊密圍繞“創建世界一流農科”戰略主線，形成并確立了“以農為本、需求牽引、特色發展、爭創一流”的辦學指導思想，著力加強學科建設、培養與引進高層次人才，努力提高辦學層次、提升人

• 質構儀在面制品中的應用

  隨著人民生活水平的提高和食品加工業的發展，面制品品質狀況越來越引起人們的重視。食品品質評價包括主觀評價和客觀評價，主觀評價能直接反映消費者對產品的接受程度；但人為因素較大，試驗結果的可靠性、可比性較差。而客觀評價是基于食品的流變學特性，借助于客觀手段對食品品質進行分析評判，具有一定的科學性和可比性。隨著社會的發展，人們越來越期望通過一套準確的量值表述來改變食品行業中現存的大量模糊感官概念，真正實