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時間：2019-05-21作者：昆山涵吉思餐飲管理有限公司瀏覽：731

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• 蘇州食堂承包：美食小知識-蓮藕焯水怎么才不會發黑

  炒蓮藕的時候，大家都知道要先把蓮藕燙一下，這樣才能縮短煮時間，但燙水的時候，還要多加一件東西，那就是白醋，因為白醋能保持蓮藕的攪拌，不會因為氧化而變黑，在煎炸的過程中，時間不能太長，避免油炸蓮藕太壞而不亮。[油炸蓮藕的最佳做法]蓮藕，食用油，糖，鹽，洋蔥，辣椒，白醋。[做法和程序]：第一步，先做好蓮藕的清洗，然后切成大片均勻的碗，加入適量的水浸泡片刻，將蓮藕一起浸泡，可先準備其他配料，將洋蔥洗成洋

• 餐館經營如何節約成本

  一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。??二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。??三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。??四、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯

• 企業精神

  誠信經營 專注事業 合作共贏 開拓創新

• 某高校食堂承包

  某高校成立于2001年，是一座歷史悠久的高校，學校出過多個名人和多個領域高科技人才，學校食堂選擇與涵吉思餐飲合作，涵吉思餐飲對高校食堂設計，產品配送，服務人員的提供，做了一個一條龍的服務。讓高校的學生們在上課之后，能夠飽飽的美餐一頓，不用去考慮吃什么。將更多的時間和精力投入到自己的學業和為國家做出的貢獻。