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詞條說明
在傳統油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品的組織形態。 現在,我們國邦機械在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝,很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理,結合兩者優點,提高了產品質量。 真空油炸主要工藝如下:
真空油炸脫油。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉類等。 雙室真空油炸機特點:雙室采用上下兩個罐,脫油時確保無回油,使含油、含水率較低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這
諸城市國邦機械有限公司專業制造研發油炸設備,具有研發團隊和實驗基地,針對于客戶的異形產品進行加工定制。
諸城市國邦機械有限公司是國內較早開發生產:油炸機、油炸鍋、油炸爐、電炸鍋、電炸爐、油水分離油炸機,油水混合油炸機,電加熱油炸機,燒煤油炸機,燃煤油炸機,恒溫油炸機,電加熱自動控溫油炸機,全自動油炸機,電加熱全自動油炸機,純油型油炸機,炸花生米油炸機,炸薯片薯條油炸機,炸油條油炸機,炸鍋巴油炸機,炸沙琪瑪油炸機,炸蠶豆油炸機,炸青豆油炸機,燃煤全自動油炸機,油炸食品生產線、低溫油炸機械及油水混合(
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