質(zhì)構(gòu)儀在食品科研及加工和研發(fā)中的重要性

時(shí)間：2018-03-06作者：上海騰拔儀器科技有限公司瀏覽：84

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定南美白對(duì)蝦凍藏過(guò)程中的品質(zhì)變化

  南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮甜滑嫩，淡而柔軟。隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越重視膳食營(yíng)養(yǎng)，考慮到南美白對(duì)蝦豐富、均衡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們對(duì)其需求量呈逐漸增加的趨勢(shì)。 為了保鮮南美白對(duì)蝦，需要對(duì)南美白對(duì)蝦進(jìn)行冷凍保藏。凍藏對(duì)變質(zhì)反應(yīng)、細(xì)菌發(fā)育、酶促反應(yīng)、非酶反應(yīng)有較好的抑制作用，但是由于凍藏時(shí)間一般較長(zhǎng)，期間因凍藏溫度的波動(dòng)、空氣中氧的作用和某些酶的作用等，仍會(huì)緩慢地發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化。 質(zhì)構(gòu)儀

• 質(zhì)構(gòu)儀在食品科研及加工和研發(fā)中的重要性

  1. 什么是食品質(zhì)構(gòu)？ 食品的質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺(jué)到的食品的性質(zhì)，包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等，ISO(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺(jué)的、可能的話還包括視覺(jué)的、聽覺(jué)的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺(jué)”。 2. 食品質(zhì)構(gòu)的重要性 產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品五個(gè)方面的特性：第一，質(zhì)構(gòu)影響食品食用時(shí)的口感質(zhì)量；第二，質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品的加工過(guò)程，如粘度過(guò)小的產(chǎn)品充填在面包夾層中很

• 上海萬(wàn)洋水產(chǎn)有限公司魚糜彈性儀安裝培訓(xùn)完成

  上海萬(wàn)洋水產(chǎn)有限公司是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)收購(gòu)、水產(chǎn)加工及滑類產(chǎn)品加工與銷售為一體的 綜合性產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司擁有自己獨(dú)立的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)與銷售的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并已通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委衛(wèi)生注冊(cè)、QS生產(chǎn)許可證及ISO：22000質(zhì)量安全體系認(rèn)證。公司堅(jiān)持“誠(chéng)信，共贏，共利”的經(jīng)營(yíng)理念和“綠色，健康，放心”的質(zhì)量方針達(dá)成與國(guó)內(nèi)眾多大型連鎖火鍋企業(yè)的戰(zhàn)略合作。 公司成立于2014年，擁有2000平方余米的現(xiàn)代

• 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)Universal TA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)完成！

  華南農(nóng)業(yè)大學(xué)是全國(guó)重點(diǎn)大學(xué),廣東省和農(nóng)業(yè)部共建的“211工程”大學(xué),廣東省高水平大學(xué)重點(diǎn)建設(shè)高校。校園坐落在素有“花城”美譽(yù)的廣州市，土地總面積8270余畝，其中天河五山校部4407余畝，增城教學(xué)科研基地3863余畝。 在百余年的辦學(xué)歷程中，學(xué)校形成了優(yōu)良的辦學(xué)傳統(tǒng)、鮮明的辦學(xué)特色和“修德、博學(xué)、求實(shí)、創(chuàng)新”的校風(fēng)，建立了研究生教育、本科教育和繼續(xù)教育多層次多形式的辦學(xué)體系。學(xué)校學(xué)科門類齊全，有