廣州華琪應(yīng)用 | 粉軟綿密、麻辣微甜的休閑甜辣雞肝

時(shí)間：2024-01-11作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：86

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• 廣州華琪黑鴨鹵應(yīng)用 | 麻辣鹵鴨翅

  圖：麻辣鹵鴨翅01 經(jīng)典的黑鴨風(fēng)味入口味道獨(dú)特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨翅預(yù)處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點(diǎn)1、汆水時(shí)可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時(shí)不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15

• 麻辣鮮甜VS醬香味咸，南北鹵水差異有多大？誰又會(huì)是未來贏家？

  “在同一天，可能南方的艷陽四季如春，而北方的寒夜卻大雪紛飛。”上面的說法看起來感覺有點(diǎn)夸大，但其實(shí)是比較形象地描述出我國的地大物博，疆域遼闊。因此，各地由于地理位置，氣候特征、風(fēng)土人情以及政治經(jīng)濟(jì)等各方面的不同，造就了風(fēng)格迥異的飲食習(xí)慣。【圖1：街頭鹵味店】一直以來，鹵水界都有著“南鹵北醬”的說法，這比較直觀地將南北的口味進(jìn)行了劃分。從字面上的理解，就是南方傳統(tǒng)熟食制作習(xí)慣于使用鹵制的方法，制作出

• 廣州華琪應(yīng)用 | 骨湯鵪鶉蛋

  —01 鮮甜厚實(shí)的骨湯香—廣州華琪骨湯鵪鶉蛋：開袋骨湯香味濃郁，味道甜潤厚味足；口感鮮甜，骨湯與雞湯的鮮香融合，肉感十足；蛋白含量豐富，營養(yǎng)更美味。【圖1：骨湯鵪鶉蛋】大骨熬制湯底，鹵湯濃白，骨味醇厚，聽起來就讓人覺得健康十足；精選上乘香辛料熬制鹵水，賦予鹵湯豐富自然的回口香；最后再加上鵪鶉蛋本身的高倍值營養(yǎng)，每一口都能正能量滿滿，骨香濃郁，鮮甜感足，老少皆宜。—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離

• 廣州華琪產(chǎn)品推薦 | 海苔香精，賦予海的味道

  —— 用途 ——芳香咸鮮逼真，穩(wěn)定耐高低溫海苔是紫菜通過烤熟后，特殊調(diào)味制成，質(zhì)地脆嫩，入口即化，是一種特別的美味。濃郁的烤海苔香氣，伴著鮮咸芬香的海洋氣息。咸鮮的體驗(yàn)，讓人好像在海邊小憩一般，感受著空氣中咸鮮涼爽的海風(fēng)和海洋的味道。廣州華琪海苔香精將海苔的美味完美還原，不僅保留了海苔那迷人的芳香鮮咸，濃郁純正，自然逼真，而且留香持久,耐溫性良好。廣泛應(yīng)用于復(fù)合調(diào)味料，休閑食品，膨化食品，肉制品，