大型食堂承包公司服務(wù)中心

時(shí)間：2020-03-01作者：東莞市祥茂膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：149

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  詞條說(shuō)明

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  蔬菜運(yùn)輸之配送線(xiàn)路優(yōu)化： 配送運(yùn)輸通常面對(duì)眾多的用戶(hù)，適合于批量小、種類(lèi)多的商品的運(yùn)關(guān)，路線(xiàn)短但繁雜。同一路線(xiàn)往返次數(shù)多已線(xiàn)路較為固定，即使一條線(xiàn)路一次運(yùn)輸節(jié)約費(fèi)用不多，但由于次數(shù)多，總費(fèi)用能降低很多。正是由于配送運(yùn)輸*有的特點(diǎn)，合理規(guī)劃配送路線(xiàn)對(duì)配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多，所以必須在全l面計(jì)劃的基礎(chǔ)上，制定高l效的運(yùn)輸路線(xiàn)，選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，通常把汽車(chē)作為主要的運(yùn)輸工具。這也

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  **運(yùn)輸車(chē)輛，這主要包括帶有液壓卸車(chē)機(jī)構(gòu)的自卸車(chē)；帶有進(jìn)、卸糧口的散糧車(chē)；貨箱封閉的標(biāo)準(zhǔn)掛車(chē)或貨車(chē)，即箱式車(chē)；**部敞開(kāi)的敞車(chē)；平板車(chē)，即沒(méi)有**部和側(cè)箱板的掛車(chē)；罐式掛車(chē)；冷藏車(chē)；能夠增大車(chē)箱容積的高欄板車(chē)；面包車(chē)：面包車(chē)是目前來(lái)說(shuō)較實(shí)用的生鮮配送工具，面包車(chē)以車(chē)身短小，易停車(chē)，載人載物方便而被廣泛應(yīng)用于食材配送中。另外還有設(shè)計(jì)*特具有特殊用途的特種車(chē)，**車(chē)輛主要用于運(yùn)輸特殊貨物，或者是在有利于

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  食堂承包中如何把好飯菜質(zhì)量關(guān) ( 1 ）衛(wèi)生質(zhì)量。承包食堂所出售的飯菜，必須無(wú)l毒、無(wú)害、無(wú)污染，符合衛(wèi)生要求。有損于就餐者身體健康的飯菜，堅(jiān)決禁止出售，已經(jīng)出售了，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求，也應(yīng)及時(shí)追回，采取補(bǔ)救措施。杜絕任何食物l中毒事故的發(fā)生。 ( 2 ）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。食堂飯菜應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)要求。每餐應(yīng)該有多種營(yíng)養(yǎng)的飯菜，供需要不同營(yíng)養(yǎng)的廣大就餐者選擇。 ( 3 ）顏色質(zhì)量。面點(diǎn)、菜肴的顏色如何？直接影

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  配送蔬菜時(shí)，可使用冷凍冷藏車(chē)或保冷車(chē)。一方面應(yīng)注意冷藏車(chē)的車(chē)門(mén)不要頻繁開(kāi)閉，以免品溫波動(dòng)，**5℃，不利于產(chǎn)品品質(zhì)保持；另一方面，用易回收的隔熱容器和蓄冷劑（如冰）來(lái)解決車(chē)門(mén)頻繁開(kāi)閉造成的品溫波動(dòng)，如切割甘藍(lán)用0.04毫米的聚乙烯袋包裝后放人發(fā)泡聚ben乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，在30℃的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)12小時(shí)，品溫能夠保持在25℃以下。 零售時(shí)，為保持蔬菜品質(zhì)，應(yīng)配備冷藏設(shè)施如冷柜等，貯存溫