茅臺鎮大福酒廠的老壇酒

時間：2019-03-26

作者：貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司

詞條
詞條說明
大福酒業集團酒廠窖池、晾堂詳細介紹
規格：窖坑長4米，深3.3米，寬2.4米。窖坑是用本地特有的紫紅石相砌而成。作用：前期酵母繁殖，當氧氣消耗凈了，無氧狀態時候滿足白酒發酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖較佳溫度在28~35℃之間。窖池內壁及窖池底部在相對潮濕，潮濕的環境適合微生物生長，能夠賦予白酒發酵生香的環境。利于酒質的提高。每次陽發酵后都會
為什么酒不可雜飲？（必須了解）
為什么酒不可雜飲？（必須了解）酒桌上有時喝高了，或者別人不停敬酒時，難免白的啤的甚至還有紅的一起來，有的人單喝啤酒或者白酒沒事，但是，一起混著喝好像很快就醉了，這是為什么呢？古語云：“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。這主要跟釀酒的工藝和原料有關，工藝和原料的不同，會造成每種酒里所含的成份不一樣。白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因為白酒和啤酒是不同性質的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發酵酒。白酒除
百年大福紀念酒53度詳細介紹
**大福紀念酒飲如長鯨吸百川。銜杯樂圣稱避賢。產品名稱：**大福紀念酒酒精度：53%vol 凈含量：500ml 規格：1*6 原料：水高粱小麥儲藏方法: 陰涼、干燥、常溫下保存釀造工藝: 采用**一二九八七工藝釀制而成酒體構成:6年（基礎酒）+8年（調味酒）+10年（調味老酒）執行標準：GB/T26760-2011（優級）生產許可證號：SC11552038201951生產廠家：貴州
大福酒廠釀酒細節詳細介紹
下面是一張釀酒翻糧詳細介紹圖; 1、二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻 2、二人在糧堆兩側相對，將高粱向同一方向翻出 3、翻粱時掀要交叉，確保中部粱醅拌勻 4、掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻 5、高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團拋出 6、多人輪流快速翻拌，以免堆溫度下降過快 7、潤糧時堆內流出的水及時掃歸糧堆，以免糧堆溫度下降過快