詞條
詞條說明
高粱酒的制作方法:1、高粱要求無霉變、無蟲蛀、無異味,沒有農(nóng)藥殘留的高粱,一般為紅色高粱,白色高粱單寧含量低,做酒香味較差。高粱有軟質(zhì)高粱和硬質(zhì)高粱,軟質(zhì)高粱吸水好,容易糊化;硬質(zhì)高粱淀粉含量高,吸水稍差。生產(chǎn)時(shí)要注意。2、浸泡:水溫85-90,浸泡的水要淹過高粱15-20厘米,浸泡時(shí)間16-18小時(shí)。浸泡過程要翻動(dòng)2-3次,讓高粱充分浸泡,浸泡時(shí)間到后,放掉泡糧水。3、蒸煮:在酒甑低放一層粗糠,
醬香型白酒主流有四大釀造工藝:坤沙、碎沙、翻沙、串沙。一、坤沙坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中較好的一種,坤沙工藝釀制醬香型白酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料,整個(gè)釀制周期長達(dá)一年。七次取出來的酒要存放三年以上,才能成為基酒,然后再進(jìn)行勾兌。二、碎沙碎,字面意思破碎的意思,碎沙是指被碾碎的高粱。是指將原料**破碎,打磨成粉狀。碎沙工藝,破碎的高粱非常容易發(fā)酵,也算是速成工藝,而且
醬香型亦稱茅香型,以**、蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香**,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。 [1]?以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不**,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(**酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明,無
如何判斷酒廠實(shí)力茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠大大小小加起來4000家左右,酒廠眾多、參差不齊、實(shí)力不一。所以這時(shí)候找酒廠需要擦亮眼睛,一不小心就入坑,那如何較好的找到好的酒廠呢?有幾點(diǎn)助你分辨:1、酒廠的成立時(shí)間一般盡可能找成立年限早一點(diǎn)的公司,公司成立越早,說明釀酒歷史也就越早。酒廠競爭激烈,能在大浪淘沙中生存下來的公司,不也是一種實(shí)力嗎?2、酒廠的注冊資金注冊資金也是一個(gè)酒廠適當(dāng)實(shí)力的表現(xiàn),如果你做貼牌,你對
公司名: 貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司
聯(lián)系人: 羅安志
電 話: 13765241499
手 機(jī): 13985696589
微 信: 13985696589
地 址: 貴州遵義仁懷市**大橋旁200米
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網(wǎng) 址: zalzalz.cn.b2b168.com
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