乾字號15年窖藏

時間：2019-03-28

作者：貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司

詞條
詞條說明
醬香白酒四大類型
醬香白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。醬香白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。 1，捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的**酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低,品質較好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經
看完這篇文章，讓你秒懂白酒的香味與香型！
你們知道白酒的香氣如何描述嗎?白酒香氣與白酒香型有什么關系???? ? ? ? 酒類產品的香氣，除了較為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實是比較主觀的，所謂仁者見仁智者見智;加之每個人的味覺敏感度其實是不一樣的，所以如果你沒有感覺或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類產品的香型和香氣進行分類、描述，是為了好的對其進行研
醬香型白酒生產工藝說明
1．原料粉碎醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，**次投料稱下沙，*二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用
醬香酒只有醬香味？這三種典型體要知道
如果說醬香酒是什么味的，那可能喝醬酒的酒友會說是醬味的，畢竟“醬香”就是優秀醬酒的特征之一，但大家可能不知道醬香酒并不局限于這一種香，醬香酒其實是有三種典型香。這三種典型香分別是：醬香、酵底香、醇甜香。醬香醬香味好，口感優雅細膩。是醬酒的**種典型香味，這種香型的白酒所含特別是酚類物質特別豐富，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，這樣出來的酒就是我們常說的醬香等風格。窖底香有