大型餐飲食堂廚房的設計規(guī)劃

時間：2020-10-08作者：西安粵海廚具設備安裝工程有限公司瀏覽：162

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  詞條說明

• 大型餐飲食堂廚房的設計規(guī)劃

  一般就餐人數(shù)達到500以上的食堂就屬于大型食堂了,而大型食堂的廚房因為烹飪菜式的多樣性以及功能區(qū)域的復雜性則需要進行前期的設計規(guī)劃了,通過專業(yè)規(guī)范設計的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要. 廚房設計規(guī)劃遵循的生產(chǎn)工藝流程是:收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)——熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)——面點加工間——備餐間(售賣間)——洗消間.下面就根據(jù)廚房生產(chǎn)流程來了解食堂廚房設備區(qū)域的設計規(guī)劃. 商

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