臘肉真空滾揉機_ 真空臘肉腌制機

時間：2019-12-25

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
真空包裝機使用注意事項
1、用戶自備工作氣源和充氣氣源，真空包裝機工作壓力已設定為0.3MPa，比較合適，無特殊情況不要調節過大。 2、真空包裝機在搬運過程中不允許傾斜放置和撞擊，較不能放倒搬運。 3、真空包裝機在安裝時必須有可靠接地裝置。 4、嚴禁將手放入加熱棒下，以防受傷，遇緊急情況立即切斷電源。 5、工作時先通氣后通電，停機時先斷電后斷氣。
醬鹵肉制品上色不均勻的原因和解決方案之真空包裝機
鹵制品在加工過程中需要油炸上色，不同的產品有不同的顏色要求，如柿紅色、金黃色、紅黃色等。通常油炸前在坯料外表均勻涂抹一層糖水或蜂蜜水，油炸時糖水或蜂蜜水中的還原糖會發生焦糖化，并與肉中的氨基酸等發生美拉德反應產生色素物質，會使肉表面形成所需要的顏色。一般涂抹糖水的坯料油炸后呈不同深淺的紅色，涂抹蜂蜜呈不同深淺的黃色，兩者混合則呈柿黃色，顏色的深淺取決于糖液或蜂蜜液的濃度及兩者的混合比例。上色不
油炸金鳳爪的制作工藝之真空包裝機
1、配方原料鴨爪100公斤，250毫升，麥芽糖1.20公斤，以及食用菜籽油、麥芽糖、食用黃色素。 2、漂白上色加工前先將鮮鴨爪放入冰箱或冷庫進行冷凍上霜待用。每次在加工之前取出鴨爪用流動水沖洗解凍。解凍后，重新放水將鴨爪覆蓋。每100公斤鴨爪用250毫升漂白15～20分鐘。然后將鴨爪瀝干水上色，每100公斤鴨爪與麥芽糖1.20公斤、適量黃色素、再加熱水0.8公斤制成混合溶液，使上色均勻。 3
醬驢肉制作工藝?腌漬之真空滾揉機
將浸泡過的驢肉塊撈出瀝盡水分，放入真空滾揉機中，向真空滾揉機中注入醬油，以能淹沒驢肉塊為度。然后再加入姜塊150g、蔥段120g，就這樣腌漬8h。期間要滾揉，間歇，能夠使驢肉均勻地腌透。 3）醬制將浸泡過的驢肉塊焯透水，放入醬湯中，用大火燒開轉小火，保持湯面微開，煮約75min且熟時，用平頭筷子能夠插進去為好，端離火口，待晾涼后，將驢肉塊撈出，放入保鮮盒中，再倒人原湯浸泡，隨用隨取。 4）切配