詞條
詞條說明
眾所周知肉類食品一般放在冷庫或冰箱中進(jìn)行,并且是在低溫條件下,低溫條件下,尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃下時(shí),肉中的水分就結(jié)成冰,造成細(xì)菌不能生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時(shí),由于溫度升高和肉汁滲出,細(xì)菌又開始生長(zhǎng)繁殖。所以,利用低溫貯藏肉品時(shí),必需堅(jiān)持一定的低溫,直到食用或加工時(shí)為止,否則就不能保證肉的質(zhì)量。肉的冷藏,可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。 通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體要求是肉
朋友們都知道炎炎夏季也是水果大量上市的時(shí)候,那么如何避暑成為了現(xiàn)在的熱門話題,在室內(nèi)沒有開空調(diào)前,在高溫的環(huán)境中需要降噪、清涼解熱。上海貌盛制冷表示,山竹含有一種特殊物質(zhì),具有降噪、清涼解熱的作用。山竹還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對(duì)體弱、營養(yǎng)不良、病后修養(yǎng)都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。 山竹容易變質(zhì),若想放得長(zhǎng)一些,就一定要保證低溫少氧。一般情況下,山竹需要低溫冷藏。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少
一、速凍技術(shù) 流態(tài)式凍結(jié)機(jī)是單體快速凍結(jié)的一種理想設(shè)備。速凍前速凍機(jī)各部位用高壓水槍沖洗干凈并消毒,隨后開機(jī)預(yù)冷,將凍結(jié)間冷卻至-25℃以下,再將預(yù)處理過的藕片由提升傳送帶送入振動(dòng)篩床,把藕片振散呈薄薄一層送入凍結(jié)間輸送網(wǎng)帶上,隨著網(wǎng)篩前進(jìn),經(jīng)由風(fēng)機(jī)增壓后形成高速低溫冷風(fēng)氣流從篩網(wǎng)孔眼底下向上吹送,使單體原料彼此分離被冷風(fēng)所包圍,呈流體邊前行邊凍結(jié)。 凍結(jié)溫度控制在-30~35℃,凍結(jié)時(shí)間為10~
淺析中國冷庫市場(chǎng)的四大發(fā)展趨勢(shì)
從事冷庫設(shè)計(jì)、建造的朋友們都知道國內(nèi)的制冷市場(chǎng)非常龐大,涉及領(lǐng)域也非常廣,大到**、*、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工,小到菜籃子及千家萬戶的日常生活,幾乎無所不及。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷行業(yè)的發(fā)展,未來冷庫將朝著什么方向發(fā)展呢?今天就和貌盛制冷小編一起來探討一下吧。 一、從單一冷庫模式到組合冷庫模式 從市場(chǎng)對(duì)冷庫的需求趨勢(shì)來看,我國現(xiàn)有的冷庫容量還十分不足。我國的各類冷藏
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