食品微波加熱簡介

時間：2019-08-23

作者：湖北敏銳工業(yè)微波設備有限公司

詞條
詞條說明
食品微波加熱簡介
在食品工業(yè)中，對于粉狀物品的消毒殺菌，一直是眾廠家感到棘手的問題。特別是一些粉狀營養(yǎng)物品、熱敏性物品的殺菌更是一大難題。溫度過低殺菌無效果，溫度過高會導致產(chǎn)品中營養(yǎng)成分損失，品位降低。另外，目前常規(guī)消毒殺菌方法設備龐大，操作維修不便，運行費用高，處理時間長，且不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)控制。運用微波技術對辣椒粉、小麥胚芽粉胡椒粉、糧食、糕點、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的干燥、烘烤、殺蟲
我司成功簽訂洪湖**實業(yè)有限公司大型微波茶葉殺青烘干設備
2017年5月1日，我公司非常榮幸和洪湖**實業(yè)有限公司合作，簽訂了2臺大型微波茶葉殺青 .烘干流水線，感謝貴公司領導對我們的信任和支持。圖為以上客戶生產(chǎn)基地安裝現(xiàn)場！
我司成功簽訂江西鹵制食品廠微波熟食品殺菌設備
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質(zhì)變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色
微波烘干殺菌機原理
微波是熱效應和非熱效應共同殺菌微波是指頻率300兆赫至300千兆赫的電磁波，在微波電磁場的作用下，介質(zhì)中的極性分子從原來的熱運動狀態(tài)轉為跟隨微波電磁場的交變而排列取向。例如，采用的微波頻率為2450兆赫，就會出現(xiàn)每秒24億5千萬次交變，產(chǎn)生激烈的摩擦而生熱。在這一微觀過程中，微波能量轉化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度呈現(xiàn)為宏觀上的升高。微波具有熱效應和非熱效應雙重殺菌作用。微波熱效應殺菌機理的簡述