烤生蠔培訓
- 時間：2019-03-14作者：濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：255
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詞條
詞條說明
蘋果、香蕉、草莓等水分大的水果在下油鍋炸前，濮陽小吃培訓學校建議先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多*粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 炒糖色時先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，并冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線既可，這時候一定要*放入炸好的原料，攪拌即可出鍋。 炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料
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