速凍水餃的加工過程和工藝要點

時間：2018-10-30作者：泗陽縣憶品味食品有限公司瀏覽：498

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  詞條說明

• 憶品味手工包餃子的注意事項

  憶品味手工包餃子的注意事項 ?餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃兩種。 ?中國北方人過春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農(nóng)歷新年后第一個滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣

• 速凍餃子氣泡怎么解決

  在使用合適的水餃粉后，仍有氣泡的產(chǎn)生，很大程度上其原因可歸結(jié)到工藝上，因此，就面粉粉質(zhì)情況良好的條件下，將速凍水餃起泡問題總結(jié)為以下幾種原因： 1. 壓面不充分：壓面次數(shù)少，在工廠操作間，因一次和面量大，部分面粉廠在 面團形成后并不是使用連續(xù)輥式壓面機，而是醒面分割成小塊后只過兩到三次輥距很寬壓面機，壓面次數(shù)遠遠不夠，并且上到餃子機時從面帶到入餡的形成距離短，因而面皮面筋沒有得到充分壓延，導致大量

• 速凍水餃的加工過程和工藝要點

  速凍水餃的加工過程和工藝要點 ??? 樂新速凍食品要求其從原料到產(chǎn)品，要保持食品鮮度，因此在水餃生產(chǎn)加工過程中要保持工作環(huán)境溫度的穩(wěn)定，通常在10℃左右較為適宜。面粉:面粉必須選用優(yōu)質(zhì)、潔白、面筋度較高的特制精白粉，有條件的可用特制水餃專用粉。?1.工藝流程:原料、輔料、水的準備→面團、餃餡配制→包制→整型→速凍→裝袋、稱重、包裝→低溫冷藏。2.操作要點:

• 餃子怎么煮才好吃

  都說好吃不過餃子，有的時候不想煮飯，煮點餃子吃也是挺方便的，味美還頂飽，所以很多人都會在冰箱里備一點餃子。這餃子也有兩種，一種超市的速凍餃子，一種自己包的手工餃子，那么很多人都會糾結(jié)，究竟是用冷水煮餃子還是熱水呢？就這個問題，一位餃子店的老師傅給出了答案。老師傅說，這不同的餃子不同的煮法。 一、手工餃子 ?? 老師傅說，這如果是自己包的手工水餃，就最好熱水下鍋煮。因為自己包的餃