**味道烘焙*：淺談烘焙!

時間：2016-11-24作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：80

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  詞條說明

• 貴族味道烘焙加盟篇——“少女的酥胸”千層蛋糕

  **味道烘焙*篇——千層蛋糕!千層蛋糕是由多層酥皮夾以芝士組合而成，黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。 千層蛋糕的制作方法多種多樣，比較常見的瓜子仁千層、榴蓮千層蛋糕、芒果千層蛋糕! 千層蛋糕做法比較簡單，所以輕松易學，但是如果要做得特色，美味就需要對各種原料，量的把握，也就是所謂的配方。 **味道法式烘焙館，采用的是法國美食教父——約瑟芬皇后的御廚伊夫的宮廷糕點配方變化而來的配方。千層蛋糕

• 貴族味道烘焙 | 幾款花式面包配方

  **味道烘焙 | 幾款花式面包配方 一:紅糖姜汁果仁包 材料:高筋面粉340克,姜粉5克,紅糖60克,酵母4克,水215克,鹽4克,橄欖油20克 餡料:葡萄干50克,蔓越莓50克 烘烤:上火175度,下火160度,25分鐘 做法: 1、把所需材料準備好。 2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡軟,把除黃油以外的材料放揉至光滑狀態后加入黃油、揉至擴展階段,加入切好的葡萄干、蔓越莓干,揉搓均勻,滾圓。

• 貴族味道法式烘焙——糖類的使用

  **味道法式烘焙——糖類的使用!做烘焙，尤其是做烘培店的在準備制作原料的時候，往往需要購買很多烘焙原料，就是關于糖就要買很多種。比如說楓糖漿，蜂蜜、綿白糖、白砂糖、糖粉，這些都是烘焙中會用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是較為重要的，不僅僅是作為甜味劑，在烘焙的過程里，它悄悄地發生著一些神奇的變化，帶來很多奇妙的結果。 糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強水分的保持。 糖又是**

• 貴族味道淺談：員工培訓

  **味道淺談：員工培訓 在開烘焙店中很多老板都會遇到新招的員工不熟悉店面，不會推薦、介紹導致顧客的流失的情況。所以在新招員工的時候要對員工進行統一的培訓，以便較快的熟悉店面。 那么，怎么對新招員工進行培訓呢? 1、自學 把產品的配方、原材料、工藝、味道、營養**，打印成資料，或者做成電子版，發給所有店長店員，拿回家自己背，第二天培訓時要提問，要求每個人把內容都要先記住。 2、**、演練 主要是針