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時(shí)間：2020-03-08

作者：山東省博興縣名福廚具有限公司

詞條
詞條說明
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導(dǎo)熱油有一個(gè)非常重要的穩(wěn)定性，這個(gè)穩(wěn)定性就是熱穩(wěn)定性。如果油的種類不同，它的熱穩(wěn)定性也是有差異的，其中它的熱裂解與聚合的程度也是不一樣的。熱裂解可以產(chǎn)生小分子的較低的沸物，特別容易讓系統(tǒng)產(chǎn)生氣阻，可以讓泵產(chǎn)生氣蝕，同時(shí)它還造成油品具有較高的蒸發(fā)損耗與環(huán)境污染。熱聚合則會常常產(chǎn)生大分子的高沸物，它還會漸漸地沉在加熱器的上面，當(dāng)然也會沉于管路的表面，形成的積碳通常會影響系統(tǒng)的傳熱效能與控溫的精度。
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設(shè)備特點(diǎn)： 1、鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內(nèi)平整光滑。 2、可采用蒸汽、液化氣、天1然氣等多種加熱形式，受熱面積大，熱效率高。 3、可攪拌和不攪拌任意選用，采用可傾翻鍋，出料快速干凈。 4、結(jié)構(gòu)緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長。 5、凡接觸食品部分全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，完全符合食品衛(wèi)生要求。 6、廣泛適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、乳品、罐頭及釀造、制藥、日用化工
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3.因?yàn)椴捎昧诵行鞘綌嚢杷约庸さ氖称凡徽冲仯唤Y(jié)成硬塊或結(jié)焦；用油少、操作簡單，炒制過程中殘?jiān)灰渍冲伡氨阌谇謇怼?4.隆澤電磁炒菜機(jī)高效、節(jié)能，運(yùn)行費(fèi)用較低； 5.安裝、操作簡單，占地面積小，減少配套成本； 6.能顯著改善工作環(huán)境和衛(wèi)生狀況； 7.使用壽命長；主要電氣零部件均采用德國進(jìn)口，內(nèi)鍋體采用不銹鋼SUS304一次沖壓成型的半球形膽，厚度5厘米。 8.使用安全，電磁加熱設(shè)備采用感應(yīng)式加
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電熱鍋的維修方法電熱鍋的維修方法飯不熟提前跳閘：（1）米和水的比例不對，水放少了，由于米吸水量不同，不同的米放水量也不一樣。辦法：調(diào)整米、水比例再試。（2）鍋膽變形或鍋膽變形后人為強(qiáng)加熱把發(fā)熱盤燒變形。辦法：平鍋膽，換發(fā)熱盤。（3）磁鋼吸力不免或彈性不好。辦法：換新磁鋼。（4）鍋膽與發(fā)熱盤間有米粒等異物或未放平鍋膽，使發(fā)熱盤與鍋膽不能吻合，造成發(fā)熱盤局部過熱面提前跳閘。辦法：淘好米，