詞條
詞條說明
基本簡介: 碳酸(Sodium Bicarbonate),白色細小晶體,碳酸是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。 有別于工業用堿的純堿(碳酸)和小蘇打(碳酸),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態
氯化有什么樣的性質和特性? 氯化一個重要的性能就是有絮凝作用,這也是它的一個重要應用。 氯化絮凝作用的基本原理是改變固體顆粒的表面電性,預先形成一部分較大的絮團,這些絮團再相互抱團沉淀。例如做豆腐,鹵水點豆腐。這個必須用食品級氯化,只需少量的氯化,就能形成很大的作用。 這是因為氯化是親水物質,能夠在水中*快散。
氯化鈣溶于水后的氯離子有殺菌消毒的作用,而鈣離子可以置換出水中的金屬陽離子,尤其在含有金屬陽離子的廢水處理過程中,為了減少金屬陽離子何部分高毒性物質對生化段的破壞;同時,可以去除污水中酸根、氟離子等。預處理過程中用氯化鈣來去除這些有毒有害物質起到了關鍵的作用,而在出水段用到這一物質的話,氯離子起到了殺菌的作用,鈣離子生成了氧化鈣沉淀后被沉淀去除。
游泳池水中添加氯化鈣可以使池水成為pH緩沖溶液同時增加池水硬度,這樣做可以較少池壁混凝土受到的侵蝕。根據勒夏特列原理和同離子效應,增加池水鈣離子濃度會減緩對混凝土結構**的鈣化合物的溶解。 在海洋水族館的水中加入氯化鈣能增加水中生物可利用鈣的含量,水族館中所養殖的軟體動物和腔腸動物會利用它來形成碳酸鈣的外殼。雖然用氧化鈣或鈣反應器也能達到同樣的目的,但相比之下加入氯化鈣是較快的方法也是對水的
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